Genellikle kaymak ile servis edilmesi tercih edilen Hayrabolu Tatlısı’nın Türk Mutfağı’na girişinin Rumeli göçmenleri aracılığıyla olduğu tahmin edilmektedir. Tuzsuz peynir, irmik ve tahin ile hazırlanan bu tatlı şekil olarak Kemal Paşa Tatlısı’nı andırmaktadır.
Hayrabolu Tatlısı Malzemeleri
- 2 adet yumurta
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 su bardağı un
- 400 gr tuzsuz beyaz peynir
- 10 yemek kaşığı tahin
- 10 yemek kaşığı kaymak
- 2 su bardağı irmik
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 su bardağı ceviz
Şerbeti için:
- 4 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- 3 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
- 1/2 su bardağı ceviz (parçalanmış)
- 10 yemek kaşığı kaymak
- 10 yemek kaşığı tahin
Hayrabolu Tatlısı hazırlanışı
- Bir kaba aldığınız tuzsuz peyniri ellerinizle ufalayarak parçalayın,
- Ufalanan peynir üzerine yumurta ve yumurta sarılarını ekleyin,
- Kalan tüm malzemeleri de kaba ekleyerek karıştırın,
- Kulak memesi kıvamına gelince mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın,
- Ayrılan parçaları elinizle yuvarlayarak tepsiye dizin,
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika kadar kızartın,
- Pişen hamurları oda sıcaklığında soğumaya bırakın,
- Su ve şekeri tatlının şerbetini hazırlamak için tencereye koyarak karıştırın,
- Kaynamaya başlayan şerbet suyuna limon suyunu ekleyin,
- Soğuyan hamurları şerbetin içerisine atarak 10 dakika kadar kaynatın,
- Şerbet suyunu çekmeleri için kenara alın,
- Şerbet soğuduğunda tatlıları tencereden çıkartın,
- Servis tabağında kaymak, tahin ve ceviz ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Püf noktası: Tatlıların soğumadan şerbet içerisine atılarak kaynatılması, tatlının kesilmesine neden olur ve tatlı şerbeti çekemez.
